Der Verzehr von Obst und Gemüse ist Teil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung, aber wussten Sie, dass einige dieser Lebensmittel ein Gesundheitsrisiko darstellen können, wenn Sie sie mit der Schale essen? In diesem Artikel stellen wir Ihnen eine Liste mit 5 Obst- und Gemüsesorten vor, bei denen es besser ist, die Schale vor dem Verzehr zu entfernen.
1. Kartoffeln
Jeder, der gerne selbstgemachte Pommes frites macht, weiß: Kartoffeln zu schälen kann eine lästige Aufgabe sein.. Dieser Schritt ist jedoch unerlässlich, um die Aufnahme von Solaninen, giftigen Stoffen aus der Knollenschale, zu begrenzen. Außerdem erhöht das Kochen bei hohen Temperaturen (wie Frittieren) die Konzentration dieser gefährlichen Verbindungen.
Wie schält man Kartoffeln effektiv?
Damit Sie sich das Leben bei der Zubereitung von Kartoffelgerichten leichter machen können, hier einige Tipps:
- Weiche die Kartoffeln etwa 10 Minuten lang in heißem Wasser ein, um das Schälen zu erleichtern.
- Verwende einen Sparschäler statt eines Messers, um die Schale abzuschälen, ohne Fleisch zu verschwenden.
- Um zu überprüfen, ob das gesamte Solanin entfernt wurde, achten Sie auf die Farbe des Gemüses: Nach dem Schälen sollte es weiß sein und keine grünen Flecken aufweisen.
2. Äpfel
Wenn Sie ein Anhänger der „verbotenen Frucht“ sind, sollten Sie wissen, dass das Essen der Apfelschale kann Ihren Körper einer Vielzahl von Pestiziden aussetzen. Tatsächlich setzen Landwirte häufig chemische Behandlungen ein, um ihre Pflanzen vor Schädlingen zu schützen.
Unsere Tipps für einen sicheren Apfelgenuss :
- Bevorzugen Sie Früchte aus biologischem Anbau, die einen geringeren Einsatz von Chemikalien garantieren.
- Waschen Sie die Äpfel gründlich unter einem Wasserstrahl und reiben Sie sie mit einer weichen Bürste oder Ihren Händen ab, um Pestizidrückstände von der Schale zu entfernen.
- Schälen Sie die Äpfel, die Sie verzehren, insbesondere wenn sie für Kinder, ältere Menschen oder Schwangere bestimmt sind, da diese Bevölkerungsgruppen anfälliger für Lebensmittelvergiftungen sind.
3. Die Gurken
Gurken sind ein frisches, erfrischendes Gemüse, das bei sommerlichen Mahlzeiten beliebt ist. Allerdings ihre Schale verbirgt manchmal hohe Konzentrationen von PestizidenDiese können langfristig zu Gesundheitsproblemen führen. Außerdem haben einige Gurkensorten eine dicke, bittere Schale, die weniger angenehm zu verzehren ist.
Wie bereite ich eine Gurke richtig zu?
- Spülen Sie das Gemüse mit kaltem Wasser ab, um Spuren von Erde und eventuellen Behandlungen zu entfernen.
- Schneiden Sie die Schale der Gurke mit einem Messer oder einem Sparschäler dünn auf, damit das saftige Fruchtfleisch nicht beschädigt wird.
- Sie können auch Gurkensorten mit dünner Schale wählen (z. B. die „lange englische“) oder sich für Alternativen wie Gewürzgurken oder Zucchini entscheiden.
4. Pfirsiche
Die Exposition gegenüber Pestiziden ist auch bei Früchten wie Pfirsichen ein Problem. Ihre samtige Haut hält Chemikalien aus der Umwelt leicht zurück. Es ist also besser, einige Vorsichtsmaßnahmen zu treffen, bevor man diese saftige und süße Frucht genießt.
Unsere Tipps für den sicheren Genuss von Pfirsichen :
- Kaufen Sie möglichst Pfirsiche aus biologischem Anbau.
- Waschen Sie sie gründlich unter einem lauwarmen Wasserstrahl und reiben Sie die Haut, um möglichst viele Rückstände zu entfernen.
- Schälen Sie die Pfirsiche vorsichtig, damit ihre Textur und ihr Geschmack nicht beeinträchtigt werden.
5. Die Paprika
Als letztes Nahrungsmittel auf unserer Liste sind Paprika oft vollgepumpt mit Pestiziden, die sich auf der Oberfläche ihrer Haut konzentrieren. Sie gehören zu den am stärksten mit diesen Substanzen belasteten Gemüsesorten und sind daher mit Vorsicht zu genießen.
Paprika richtig zubereiten :
- Entscheiden Sie sich für Bio-Paprika oder Paprika, die ohne den Einsatz von Pestiziden angebaut wurden.
- Waschen Sie sie gründlich unter Wasser und verwenden Sie ein feuchtes Tuch, um Rückstände von Chemikalien zu entfernen.
- Schälen Sie die Haut mit einem Sparschäler oder einem scharfen Messer ab. Sie können die Paprika auch mithilfe der Grilltechnik „anschwitzen“, was das Schälen erleichtert und dem Gemüse einen rauchigen Geschmack verleiht.
Halten wir fest: Es ist entscheidend, dass wir unser Obst und Gemüse vor dem Verzehr waschen und gut vorbereiten. Wenn Sie dies tun, können Sie den Geschmack und die Nährstoffe der Lebensmittel genießen und gleichzeitig Ihre Gesundheit schützen.
